Публикация от 15 мая 2026

Кайсерийская яглама Автор. zelihanintatlituzlutarifleri 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для лаваша: 🍓 1 чайная чашка холодного молока (100 мл) 🍓 1 чайная чашка холодной воды (100 мл) 🍓 1 чайная чашка минеральной воды (100 мл) 🍓 1/2 пачки свежих дрожжей или 1 пакетик сухих дрожжей 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 1 чайная ложка сахара 🍓 1/2 чайной чашки растительного масла 🍓 Около 3,5 стаканов муки Для мясной начинки: 🍓 400 г жирного фарша 🍓 1 большая луковица 🍓 2 крупных помидора или 1 стакан томатного соуса 🍓 1–2 зубчика чеснока 🍓 2 полные столовые ложки томатной пасты или перцовой 🍓 1 стакан воды 🍓 Чёрный перец 🍓 Красный молотый перец 🍓 Соль 🍓 Кумин 🍓 Растительное масло 🍓 1 столовая ложка сливочного масла Для подачи: 🍓 Йогурт без добавок с чесноком ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала смешайте все ингредиенты для теста, кроме муки. Если используете сухие дрожжи, растворите их в тёплой воде. Постепенно добавляйте муку и хорошо вымешивайте тесто до мягкого состояния, чтобы оно не липло к рукам. Разделите тесто примерно на 12–14 равных шариков. Размер можно регулировать в зависимости от диаметра сковороды. Посыпьте их мукой, накройте пакетом и оставьте отдыхать на 15–20 минут. Затем очень тонко раскатайте все заготовки и разложите на ткани. Выпекайте на хорошо разогретой сухой сковороде с антипригарным покрытием. Во время приготовления постоянно переворачивайте лаваши, не пересушивайте и не подрумянивайте слишком сильно. Готовые лаваши складывайте друг на друга и держите завёрнутыми в чистом кухонном полотенце. После остывания храните их в пакете вместе с полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Для начинки слегка обжарьте лук, добавьте фарш и готовьте до изменения цвета. Добавьте сливочное масло и специи, затем томатную пасту и ещё немного обжарьте. Влейте томатный соус и воду, готовьте на слабом огне около 5 минут. Начинка должна оставаться немного жидкой. Уменьшите огонь и, пока начинка горячая, смазывайте ею лаваши, складывая их друг на друга. Нарежьте и подавайте с чесночным йогуртом. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)