Публикация от 15 мая 2026

Катмер-погача Автор. zelihanintatlituzlutarifleri 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 стакан воды (200 мл) 🍓 1 стакан молока (200 мл) 🍓 1 пакетик дрожжей (10 г) 🍓 2 столовые ложки сахара 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 1 яичный белок 🍓 50 г сливочного масла комнатной температуры 🍓 5,5 стакана муки Для смазывания теста: 🍓 50 г сливочного масла 🍓 1/2 чайной чашки растительного масла Для начинки: 🍓 Сыр кашар или другой Для смазывания сверху: 🍓 Яичный желток 🍓 Немного молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Не оставляя тесто на подъём, разделите его на 12 частей. Каждую заготовку окуните в смесь растопленного сливочного и растительного масла. По три заготовки раскатайте до размера чайного блюдца и сложите друг на друга. Таким образом подготовьте четыре группы по три слоя. Выложите их на противень, накройте и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. Отдохнувшее тесто раскатайте до размера сервировочной тарелки, сделайте надрез до центра и сложите. Подготовьте таким образом всё тесто, затем снова накройте и оставьте на 15–20 минут. После этого растяните тесто в форме треугольника и разрежьте на три части. На широкую сторону положите сыр кашар и сверните рулетом. Все изделия выложите на противень и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут для расстойки. Смажьте смесью яичного желтка и молока, затем выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)