Готовим как в Турции
MAX ·
Яблочный тарт с грецкими орехами
Автор. pastalimpus
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓 300 г муки (2 стакана + 3 столовые ложки с горкой)
🍓 5 г разрыхлителя (1 полная чайная ложка)
🍓 5 г ванилина (1 пакетик)
🍓 50 мл растительного масла (5 столовых ложек)
🍓 40 г сахарной пудры (2 столовые ложки)
🍓 50 г йогурта густой консистенции (1 полная столовая ложка)
🍓 1 яйцо
🍓 100 г сливочного масла комнатной температуры
Для яблочной начинки:
🍓 5 яблок
🍓 1 стакан сахара
🍓 1 чайная ложка корицы
🍓 1 чайная чашка крупно нарезанных грецких орехов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для теста смешайте все ингредиенты, кроме муки. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Муку добавляйте постепенно, так как её количество может немного отличаться. Тесто должно оставаться мягким. Накройте его и уберите в холодильник примерно на 15 минут. Для начинки натрите яблоки и переложите в сковороду. Когда масса начнёт кипеть, добавьте сахар. Периодически помешивайте, пока яблоки не пустят сок и затем не впитают его обратно. После этого добавьте корицу и грецкие орехи, немного обжарьте и снимите с огня. Полностью остудите начинку. Охлаждённое тесто раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки в круглый пласт. По краям сделайте небольшие надрезы. Оставшееся тесто скатайте в жгут, заверните в плёнку и уберите в морозильник. Выложите начинку в центр теста и сформируйте бортики. Замороженное тесто натрите на тёрке и распределите сверху по центру. Выпекайте в полностью разогретой до 170 градусов духовке с конвекцией до лёгкого золотистого цвета по краям. После выпечки посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
