Готовим как в Турции
MAX ·
Домашнее пиде с мясной начинкой
Автор. pastalimpus
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓 1 стакан тёплой воды
🍓 1 стакан тёплого молока
🍓 1/2 чайной чашки растительного масла
🍓 1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
🍓 1 полная чайная ложка соли
🍓 4–5 стаканов муки
Для начинки:
🍓 500 г фарша
🍓 1 луковица
🍓 2 зелёных перца
🍓 1 красный перец капия
🍓 Соль
🍓 Чёрный перец
🍓 Красный перец
🍓 1/2 чайной чашки растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для теста смешайте все ингредиенты, кроме муки. Сначала добавьте 4 стакана муки, при необходимости подсыпьте ещё около половины стакана. Замесите мягкое тесто. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Смешайте все ингредиенты для начинки в миске и разделите массу на 9 равных частей. Подошедшее тесто также разделите на 9 шариков и оставьте ещё немного отдохнуть. В каждую заготовку из теста поместите мясную начинку, хорошо закройте края, затем руками аккуратно растяните и придайте продолговатую форму. Переложите на противень. Выпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке без конвекции до румяности, смазав сверху водой. Из-за воды поверхность не будет сильно подрумяниваться. Не держите пиде в духовке слишком долго, чтобы они не пересохли. По желанию можно смазать яичным желтком.
Приятного аппетита!😍
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
