Готовим как в Турции
MAX ·
МОЛОЧНАЯ ПЛЕТЕНАЯ БУЛКА
Автор. chefburcinarda
‼️ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста сначала сделаем заварной крем
Заварной крем:
🍅30 г муки (3 столовые ложки с горкой)
🍅200 мл молока (1 стакан)
Смешайте и сварите до консистенции пудинга, затем дайте остыть — заварной крем готов.
Ингредиенты для теста:
🍓650 г муки
🍅200 мл молока
🍅8 г сухих дрожжей
🍅40 г сахара (2 столовые ложки)
🍅2 яйца
🍅40 г сливочного масла комнатной температуры
🍅15 г соли (1,5 чайной ложки)
Начинка:
🍅300 г творога
🍅Петрушка
🍅30 мл молока (3 столовые ложки)
Смешайте все ингредиенты.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Всыпьте муку в миску, сделайте углубление в центре, добавьте дрожжи, сахар и теплое молоко. Дайте дрожжам активироваться (примерно 5 минут).
Добавьте остальные ингредиенты, кроме масла (включая заварной крем). Месите тесто до гладкой консистенции, затем добавьте масло и снова вымесите тесто. (Консистенция теста может отличаться в зависимости от качества муки, оно должно быть средней жесткости. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки).
Дайте тесту подняться. После того как оно поднимется, выпустите из него воздух, переложите на слегка присыпанный мукой стол и разделите на 10 равных частей.
Каждую часть раскатайте до размеров 20х20 см. Присыпьте половину теста мукой (чтобы не прилипло при формировании), и придайте форму, как на видео.
Оставьте на расстойку (примерно 20-25 минут). Смажьте молоком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C с конвекцией до золотистой корочки.
Горячие булки смажьте растопленным маслом.
Приятного аппетита!❤️
