Готовим как в Турции
MAX ·
Тушёное блюдо с фрикадельками и овощами
Автор. ikosun_kitchen
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для фрикаделек:
🍅250 г говяжьего фарша
🍅1 маленькая луковица
🍅1 зубчик чеснока
🍅1 яйцо
🍅4 столовые ложки панировочных сухарей
🍅1 чайная ложка молотой паприки
🍅1 чайная ложка чёрного перца
🍅Половина чайной ложки хлопьев красного перца
Овощи и остальное:
🍅4 картофелины
🍅2 моркови
🍅1 луковица
🍅1 красный болгарский перец
🍅1,5 стакана варёного замороженного горошка
🍅1 полная столовая ложка томатной пасты
🍅1 десертная ложка молотой паприки
🍅1 чайная ложка орегано
🍅Половина десертной ложки чёрного перца
🍅600 мл горячей кипячёной воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешать ингредиенты для фрикаделек и замесить фарш.
Смазав руки маслом, сформировать маленькие фрикадельки и оставить в холодильнике на 30 минут.
Нарезать картофель, морковь, перец и лук.
Обжарить фрикадельки на небольшом количестве оливкового масла в сковороде или кастрюле до золотистой корочки, затем отложить.
Добавить морковь и картофель, обжаривать 5 минут.
Добавить лук и готовить ещё несколько минут, затем добавить томатную пасту и немного обжарить.
Влить горячую воду, добавить соль и специи, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 20–25 минут.
В конце добавить горошек и обжаренные фрикадельки, тушить на слабом огне ещё 15 минут.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
