Сегодня готовим Эрзурум кетеси — слоёный пирог.
Автор. mis_hanimeller_corlu
Рецепт рассчитан на одну порцию
‼️Ингредиенты:
Для теста:
🍅1 стакан воды
🍅1 стакан молока
🍅1 чайный стакан растительного масла
🍅1 чайная ложка соли
🍅21 гр свежих дрожжей
🍅5 стаканов муки (добавлять постепенно, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам)
Для смазывания сверху:
🍅1 желток
Для начинки:
🍅2 стакана муки
🍅100 г сливочного масла
Для прослойки:
🍅100 г сливочного масла
🍅1 чайный стакан растительного масла
Для раскатки:
🍅3 стакана муки
🍅2 столовые ложки крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Слегка подогреваем молоко и воду, добавляем все ингредиенты для теста и перемешиваем. Постепенно добавляем муку до получения мягкого, не липнущего теста. Оставляем на 10 минут.
Пока тесто отдыхает, обжариваем муку с маслом в кастрюле на протяжении 10 минут, не переставая помешивать — таким образом готовим начинку.
Делим тесто на шарики, посыпаем стол мукой и раскатываем как можно тоньше. Сверху равномерно распределяем масло для прослойки. Нарезаем, складываем, кладём внутрь начинку и закрываем.
Делаем расстойку на противне 1 час. Смазываем сверху желтком и выпекаем в духовке до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️
