Готовим как в Турции
MAX ·
Рецепт ачмы простой и вкусный
Автор. happyfoodss
‼️Ингредиенты:
🍅1 стакан воды
🍅1 стакан молока
🍅1 стакан растительного масла
🍅10 гр сухих дрожжей
🍅2 столовые ложки сахара
🍅1 чайная ложка соли
🍅Мука — сколько возьмёт тесто (количество муки очень важно, я сначала кладу 4 стакана, остальное постепенно. Тесто должно быть мягким, слегка липким. Всего ушло около 5 стаканов, иногда немного больше, будьте внимательны)
🍅50 г сливочного масла для прослойки
🍅Желток и черный тмин для смазывания сверху
ПРИГОТВОЛЕНИЕ.
Тёплое молоко и воду смешать с маслом, дрожжами и сахаром. В другой широкой миске соединить муку с солью. Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто, оставить для подъёма на 1–1,5 часа (я держала 40 минут).
Из теста формируем шарики размером с яйцо (у меня получилось 7 штук). На каждый шарик наносим комнатное масло, раскатываем, скручиваем рулетом и формируем как на видео. Выложить на противень, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 15–20 минут.
Смазать аккуратно желтком, посыпать черным тмином и выпекать в заранее разогретой духовке при 180° до золотистой корочки (я пекла 20 минут).
Главные моменты: тесто должно быть мягким, молоко и вода обязательно тёплые, тесто хорошо поднимается. Если соблюдать это, ачма получится отличной.
Мы кладём несъеденное в холодильник и разогреваем утром — свежесть сохраняется. Можно также замораживать.
Я делала ачму вечером, после формирования положила в холодильник, а утром достала, довела до комнатной температуры и испекла. Так тоже можно.
Приятного аппетита!❤️
