Публикация от 16 февраля 2026

Ложные круассаны Автор. kubrapelvann 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 стакана тёплой воды 🍓1 стакан тёплого молока 🍓100 г сливочного масла (комнатной температуры) 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 чайная ложка сахара 🍓1 пакетик быстродействующих дрожжей 🍓Мука Для прослойки: 🍓Сливочное масло мягкое Для смазывания сверху: 🍓Яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску налить воду, молоко, добавить 4 стакана муки, дрожжи и сахар, перемешать. Муку не измеряю строго, ориентируйтесь на консистенцию. Постепенно добавляя муку, замесить плотное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, как тесто для печенья. В конце добавить мягкое сливочное масло и соль, хорошо вымесить около 10 минут. Тесто станет мягким и слегка липким, не добавляйте лишнюю муку. Накрыть плёнкой и оставить на 1 час для подъёма. После этого переложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и разделить на 20 частей. Каждую часть раскатать до размера тарелки, смазать мягким маслом и сложить слоями по 10 штук, формируя 2 группы. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 30–40 минут, чтобы масло затвердело. Первую группу из 10 слоёв выложить на слегка присыпанную мукой поверхность, сначала руками, затем раскатать скалкой, разделить на 8 частей и свернуть рулетами. По желанию можно добавить шоколад. Выложить на противень с пергаментной бумагой и оставить на 40 минут для расстойки, слегка накрыв сверху. Смазать желтком и отправить в заранее разогретую до 190 градусов духовку с режимом верх-низ. Когда круассаны приобретут красивый цвет, они готовы. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)