Публикация от 8 февраля 2026

Хрустящий слоёный катмер с тахини Автор. ayseseymabektas 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 Вода — 1,5 стакана 🍓 Молоко — 2 стакана 🍓 Соль — 2 чайные ложки 🍓 Мука — 7 стаканов Для соуса с тахини: 🍓 Растопленное сливочное масло — 100 г 🍓 Кунжутная паста тахини — 1 стакан Для верха: 🍓 Яичный желток — 1 шт. 🍓 Молоко — 2 столовые ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Соедините воду, молоко, соль и муку и хорошо вымесите тесто до мягкой, эластичной консистенции. Разделите тесто на 8 шариков и сформируйте гладкие заготовки. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик как можно тоньше. Равномерно смажьте поверхность соусом из тахини и масла, затем сложите тесто и отложите в сторону. Для одного катмера используется два шарика теста. Второй шарик раскатайте и смажьте так же, выложите в центр первую заготовку и сложите, как показано в видео. Накройте пакетом и уберите в холодильник. После того как все заготовки будут готовы, достаньте первую из холодильника, слегка присыпьте мукой и раскатайте в форме квадрата. Сложите с двух сторон и выложите на противень. Смешайте яичный желток с молоком, смажьте поверхность, сделайте надрезы и выпекайте в разогретой до 200° духовке с режимом верх-низ и конвекцией до румяной корочки. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)