Готовим как в Турции
MAX ·
Для тех, у кого булочки не поднимаются пышно — вот советы на вес золота!
Пышные и мягкие булочки
Автор. zeyneki
Первый и редкий совет — добавьте в дрожжевое тесто немного разрыхлителя.
Используйте свежие дрожжи — с живыми дрожжами результат будет ещё лучше.
Тесто должно быть немного липким. Не слишком густым и не слишком жидким.
Хорошо вымесите тесто — не менее 8–10 минут.
Духовка обязательно должна быть предварительно разогрета до 180–190 °C. Секрет пышности — в термошоке.
Муку добавляйте постепенно. Избыток муки делает булочки жёсткими.
Обязательно добавляйте в тесто йогурт — он придаёт дополнительную мягкость и объём.
Создайте пар в духовке — поставьте на нижнюю полку ёмкость с кипятком. Это замедлит образование корки и тесто поднимется сильнее.
Накрывайте тесто влажной тканью или плёнкой во время расстойки, чтобы оно не подсыхало и не образовывалась жёсткая корочка.
После выпечки накройте булочки на 5 минут, чтобы они остались мягкими.
‼️Ингредиенты:
🍅1 стакан тёплого молока
🍅Полстакана тёплой воды
🍅Полстакана растительного масла
🍅3 столовые ложки йогурта
🍅1 яйцо (желток оставить для смазывания)
🍅1 пакетик разрыхлителя
🍅1 чайная ложка соли
🍅1 столовая ложка сахара
🍅1 пакетик сухих дрожжей (или полпачки свежих)
🍅1 столовая ложка мягкого сливочного масла (добавляется в конце)
🍅5 стаканов муки (добавляйте постепенно)
Для начинки:
🍅300 г фарша
🍅1 небольшая луковица
🍅1 красный сладкий перец
🍅Соль, чёрный перец
🍅1 столовая ложка масла
🍅Тёртый твёрдый сыр
Приготовление начинки.
Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте фарш. Приправьте солью и перцем, готовьте до испарения жидкости. В конце добавьте мелко нарезанный перец и слегка обжарьте ещё 1–2 минуты — не пережаривайте, чтобы перец остался сочным.
Приятного аппетита!❤️
