Без замеса, хлеб методом складывания
Автор. busraa. 1984
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Тёплая вода 2,5 стакана
🍅Сухие дрожжи 1 столовая ложка
🍅Сахар 1 десертная ложка
🍅Мука 4,5–5 стаканов (тесто должно быть очень мягким и липким)
🍅Соль 1 десертная ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте тесто лопаткой до однородности и соберите его в ком. Оставьте в тёплом месте на 20 минут для подъёма.
После подъёма сложите тесто руками, затем снова соберите его (руки можно смочить или смазать маслом). Накройте и оставьте ещё на 15 минут.
Повторите складывание и отдых ещё два раза, всего три раза с интервалом 15 минут.
После последнего складывания оставьте тесто ещё на 15 минут.
Затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и без дополнительного замеса разделите на 6 или 9 равных частей.
Выложите кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 °C 25–30 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини — кунжутная паста без добавок
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжута + 1 ч. л. масла, перетереть)
