Публикация от 1 января 2026

С Новым годом!🌲🎁🎄⛄️🎅 Картофельные самосы с начинкой Автор. chefburcinarda ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Мука 1 стакан 🍅Вода 4 столовые ложки 🍅Оливковое масло 2,5 столовые ложки 🍅Соль половина чайной ложки 🍅Кумин 1 чайная ложка Для начинки: 🍅Картофель отварной 200 г 🍅Петрушка мелко нарезанная 🍅Куркума половина чайной ложки 🍅Кумин половина чайной ложки 🍅Хлопья острого перца половина чайной ложки 🍅Чёрный перец половина чайной ложки 🍅Лимонный сок 1 чайная ложка 🍅Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отварной картофель хорошо размять, добавить все специи и лимонный сок. Картофельная масса должна быть сухой, без лишней влаги. Для теста соединить все ингредиенты и замесить плотное тесто. При желании можно увеличить количество ингредиентов в два раза. Разделить тесто на две равные части, слегка прижать каждую заготовку и накрыть пищевой плёнкой. Оставить на 10–15 минут, чтобы тесто стало более эластичным. Каждую часть раскатать с небольшим количеством муки в пласт размером примерно 30 на 30 см. В центр поставить миску, по краям выложить картофельную начинку. Убрать миску, середину теста смазать водой, чтобы самоса не раскрылась при жарке. Сформировать самосы, как показано на видео. Разогреть масло на сильном огне, затем уменьшить огонь до среднего и жарить медленно до равномерной румяной корочки. На сильном огне начинка может остаться сырой. Подавать горячими с любимым соусом. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)