Готовим как в Турции
MAX ·
Поача
Автор. chefintariflerii
📋Ингредиенты
Из этого количества получается 16 штук
Стакан — 200 мл
Заварка (сначала приготовьте её, чтобы успела остыть, пока готовите ингредиенты для теста)
🍅120 мл воды (чуть больше половины стакана)
🍅120 мл молока (в том же объёме, что и вода)
🍅40 г муки (2 столовые ложки)
Смешайте всё венчиком и сварите до консистенции густого детского пюре, отставьте остывать.
Тесто
🍅580 г муки (4 стакана + 4 столовые ложки)
🍅8 г сухих дрожжей (1 чайная ложка)
🍅40 г сахара (2 столовые ложки)
🍅150 мл молока (чуть больше половины стакана)
🍅2 яйца
🍅12 г соли (1 столовая ложка)
🍅40 г сливочного масла (2 столовые ложки)
Начинка
🍅Смешайте 2 брикета творожного сыра с примерно 200 г полного жирного сыра, добавьте петрушку.
Приготовление
В миску просейте муку, сделайте углубление, добавьте сахар и дрожжи, влейте тёплое молоко. Когда дрожжи активируются, добавьте все ингредиенты, кроме сливочного масла, включая заранее приготовленную заварку. Замесите до объединения. Затем введите сливочное масло и вымесите тесто снова. Накройте так, чтобы не попадал воздух, оставьте на подъём примерно на 25 минут (в тёплое время года).
Обомните тесто, разделите на 2 равные части, раскатайте каждую в пласт 35×35 см, разрежьте на 8 равных треугольников и сформируйте, как показано на видео (кончики скрепите плотно, чтобы не раскрылись при выпечке). Накройте и оставьте, пока объём не увеличится вдвое. Смажьте поверхность молоком.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке с конвекцией, но ставьте на самый нижний уровень, чтобы верх не зарумянился слишком быстро. Время выпечки — 20–30 минут.
Горячие булочки смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте петрушкой. Приятного аппетита.❤️
