Готовим как в Турции
MAX ·
Сёмелек-кёфте
Автор. aysens. kitchen
Объём стакана 200 мл
Объём чайного стакана 100 мл
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для кёфте:
🍓1 стакан мелкой булгурной крупы для кёфте (170 г)
🍓200 мл кипятка
🍓1 чайный стакан манной крупы (80 г)
🍓180–200 г говяжьего фарша
🍓3 столовые ложки муки (50 г)
🍓1 яйцо (среднее)
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓1 чайная ложка соли
🍓Щепотка чёрного перца
🍓½ чайной ложки хлопьев красного перца
🍓½ чайной ложки тмина
🍓1 чайная ложка молотой красной паприки
Для соуса:
🍓3 столовые ложки оливкового масла
🍓1 столовая ложка сливочного масла
🍓½ столовой ложки томатной пасты
🍓½ столовой ложки перечной пасты
🍓1 половник воды, в которой варились кёфте
Для подачи:
🍓1 миска йогурта
🍓Щепотка соли
🍓1 зубчик чеснока, измельчённый
🍓При необходимости немного воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Булгур и манную крупу поместите в глубокую миску, залейте кипятком, перемешайте и накройте крышкой на 10 минут. После этого добавьте фарш и остальные ингредиенты, хорошо вымесите массу до состояния, пригодного для формирования кёфте. При необходимости добавьте немного воды. Если смесь слишком жидкая, можно немного подсыпать муки.
Смочите руки или смажьте их маслом, отщипывайте небольшие кусочки теста и формируйте длинные тонкие кёфте. Выложите их на посыпанный мукой противень. Для удобства можно использовать перчатки.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и опустите кёфте в кипящую воду. Варите около 10 минут до всплытия на поверхность.
Для соуса на сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, добавьте томатную и перечную пасту, слегка обжарьте. Влейте половник воды, в которой варились кёфте, перемешайте. Отваренные кёфте аккуратно переложите в сковороду с соусом и готовьте на среднем огне 2–3 минуты.
Йогурт смешайте с солью и измельчённым чесноком. При необходимости добавьте немного воды для более жидкой консистенции.
Выложите кёфте на сервировочное блюдо, сверху распределите чесночный йогурт, затем полейте томатно-масляным соусом со сковороды и подавайте горячими.
Приятного аппетита!😍
