Готовим как в Турции
MAX ·
Слоёные баклажаны с мясным соусом
Автор. ikosun_kitchen
Вот некоторые правила:
Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл.
Йогурт - всегда без добавок, например, греческий
1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр
1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр.
Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили)
«Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни)
1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность)
1 пакет разрыхлителя - 10 гр.
1 пакет ванилина - 5 гр.
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для баклажанов:
🍓2 больших толстых баклажана или 4–5 маленьких
🍓5 столовых ложек растительного масла
🍓соль и чёрный перец по вкусу
Для мясного фарша:
🍓200–250 г мясного фарша
🍓1 луковица
🍓2 зубчика чеснока
🍓1 зелёный перец
🍓1 красный сладкий перец
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓7–8 столовых ложек томатного соуса
🍓100 мл горячей воды
🍓1 чайная ложка орегано
🍓1/2 чайной ложки сладкой паприки
🍓1/2 чайной ложки чёрного перца
🍓1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
🍓соль по вкусу
Для заливки:
🍓200 мл горячей воды
🍓1 чайная ложка томатной пасты
🍓1 столовая ложка оливкового масла
🍓соль и чёрный перец
🍓тертый сыр для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Баклажаны нарежьте вдоль. Поместите их в миску, залейте водой, добавьте немного соли и оставьте на 20 минут, затем слейте воду и обсушите. Выложите баклажаны на противень, смешайте масло с солью и перцем и смажьте ломтики. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке около 20 минут. В это время приготовьте мясной соус: слегка обжарьте лук, добавьте фарш и обжаривайте до изменения цвета. Добавьте мелко нарезанные перцы и чеснок, продолжайте обжаривать. Затем добавьте томатную пасту и специи, перемешайте. Влейте томатное пюре, немного прогрейте и снимите с огня, при необходимости добавьте горячую воду и слегка прогрейте ещё раз. В форму для запекания выложите слой баклажанов, сверху немного мясного соуса, затем снова слой баклажанов и соус, посыпьте немного сыра между слоями. Я использовала по 3 слоя баклажанов на порцию. Последний слой — мясной соус, посыпьте сверху сыром. Смешайте томатную пасту, воду, соль, перец и масло и залейте запеканку. Выпекайте в горячей духовке при 190 градусах (верх/низ) около 25 минут.
Приятного аппетита!😍
