Готовим как в Турции
MAX ·
Поача с тертым маслом
Автор. koyden. lezzetler
Вот некоторые правила:
Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл.
Йогурт - всегда без добавок, например, греческий
1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр
1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр.
Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили)
«Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни)
1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность)
1 пакет разрыхлителя - 10 гр.
1 пакет ванилина - 5 гр.
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан тёплой воды (200 мл)
🍓1 стакан тёплого молока (200 мл)
🍓1 столовая ложка сахара
🍓1 столовая ложка сухих дрожжей
🍓1 чайный стакан растительного масла (120 мл)
🍓5,5–6 стаканов муки (примерно 720 г)
🍓1 чайная ложка соли
Для смазывания слоёв:
🍓100 г холодного сливочного масла
Для начинки:
🍓100 г сыра (кашир, твёрдый сыр)
Для смазывания сверху:
🍓1 яичный желток
🍓1 столовая ложка молока
🍓мак по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Соедините все ингредиенты для теста и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто, накройте и оставьте подходить. Присыпьте стол мукой и раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник. Натрите на него холодное сливочное масло и сверните рулетом, затем закройте концы и разрежьте на 4 равные части. Поместите в морозильник на 20 минут. Через 20 минут присыпьте мукой, раскатайте концы скалкой, разрежьте на 8 равных частей, в концы каждой положите начинку и сверните. Выложите на противень, накройте и дайте расстояться 15 минут. Смажьте сверху желтком с молоком и посыпьте маком по желанию. Выпекайте в духовке при 180 градусах до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍
