Готовим как в Турции
MAX ·
ДОМАШНИЙ ЛАХМАДЖУН
Из указанных ингредиентов получается 11 лахмаджунов. Количество можно увеличить или уменьшить по желанию.
Автор. bronzmutfak
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
🍓2 головки репчатого лука
🍓1 красный сладкий перец
🍓2 зеленых перца
🍓Немного больше, чем щепотка петрушки
🍓2 помидора
🍓3-4 зубчика чеснока
🍓1 столовая ложка перцовой пасты
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓400 г говяжьего фарша
🍓Черный перец, молотый красный перец, паприка, соль
🍓Около 50 мл растительного масла
Для теста:
🍓2 стакана воды комнатной температуры
🍓4,5-5 стаканов муки
🍓1 чайная ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Лук, перцы, помидоры, чеснок и петрушка измельчить в блендере.
К ним добавить фарш, паста, растительное масло и специи, затем все тщательно перемешать. Готовую начинку оставляем отдыхать в холодильнике.
Для теста в миску наливаем воду, затем добавляем соль и постепенно просеянную муку.
Тесто делим на равные части и оставляем на отдых минимум на 1 час. (Без отдыха тесто будет сложно раскатывать.)
Отдохнувшее тесто раскатываем до нужного размера, и на пергаментной бумаге на него выкладываем начинку. (Пергамент используем для удобства переноса теста на сковороду.)
С помощью пергамента лахмаджун перекладываем на антипригарную сковороду. (Я использовала большую сковороду для лепешек.) Готовим с открытой крышкой до тех пор, пока нижняя сторона не подрумянится.
Когда нижняя сторона подрумянится, лахмаджун отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем до золотистой корочки. Если хотите хрустящий лахмаджун, не накрывайте его тканью. Для мягкого варианта накройте сразу после духовки.
Приятного аппетита!😍
