В Турции это блюдо называют «чи́-бёрик» (çi börek) — в переводе «сырой пирожок», потому что начинка кладётся в тесто в сыром виде, а затем всё вместе обжаривается.
Автор. hatice0ncel
Рецепт чибёрика
📋Ингредиенты:
Тесто:
🍓400 г муки (около 4 стаканов)
🍓200 мл воды (1 стакан)
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 столовая ложка уксуса
Начинка:
🍓200 г мясного фарша
🍓1 небольшая луковица
🍓1 чайная ложка соли (без горки)
🍓½ чайной ложки чёрного перца
🍓½ чайного стакана воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для начинки мелко нарежьте или измельчите лук и смешайте с фаршем, солью, перцем и водой. Масса должна получиться влажной и легко намазываться.
Для теста соедините муку, воду, уксус и соль, замесите среднеупругое тесто. Накройте и дайте отдохнуть 15 минут. Разделите его на 8 частей и скатайте в шарики. Оставьте ещё на 15–20 минут. Каждый шарик раскатайте в круг диаметром примерно 18–20 см. На одну половину круга распределите начинку, накройте второй половиной и хорошо защипните края. Для надёжности пройдитесь вилкой по шву.
Жарьте чибёрики в большом количестве разогретого масла до золотистой корочки с обеих сторон. Если во время жарки поливать верх раскалённым маслом, они надуются, словно воздушный шар.
Приятного аппетита!😍
