🍓 Клубничный тирамису
🗒️ Ингредиенты:
‣ печенье савоярди – 450 г.
‣ свежие ягоды
‣ мята
‣ сублимированная малина
Начинка:
‣ замороженная клубника – 400 г.
‣ сахар – 90 г.
‣ вода – 50 г.
Крем:
‣ маскарпоне – 350 г.
‣ сливки 33% – 400 г.
‣ сахарная пудра – 130 г.
🍽️ Приготовление:
1. Замороженную клубнику, сахар и воду прогреть до смягчения ягод, пробить блендером и дать полностью остыть.
2. Маскарпоне, сахарную пудру и холодные сливки взбить до устойчивых пиков, добавить 50 г. клубничного пюре, аккуратно перемешать лопаткой.
3. Для сборки торта подготовить печенье савоярди: по бокам обрезать закругленные концы.
4. Выложить печенье на пергамент: середину обмакнуть в холодное клубничное пюре.
5. Выложить на середину часть крема, затем снова печенье в клубничном пюре. Повторять слои, в конце крем выложить каплями.
6. Сублимированную малину пробить в блендере до состояния муки и через сито украсить торт. Добавить свежие ягоды и мяту по желанию.
