5 фактов об амаранте 🌾
🍀 Амарант — одна из древнейших культур Центральной и Южной Америки. Его выращивали ацтеки и другие народы задолго до появления европейцев. Причём использовали не только семена, но и листья растения.
🍀 В 100 г сухого зерна амаранта около 13–14 г белка, 6–7 г клетчатки, примерно 7–8 мг железа и около 240–250 мг магния. По составу это достаточно питательная крупа, особенно интересная как источник растительного белка и минералов.
🍀 Амарант отличается от многих привычных круп более высоким содержанием лизина — незаменимой аминокислоты, которой обычно немного в злаках. Поэтому он хорошо дополняет растительный рацион.
🍀 Амарант не содержит глютен, поэтому может использоваться в безглютеновом питании. Из него готовят кашу, добавляют в супы, салаты, выпечку, а воздушный амарант — в йогурт или домашнюю гранолу.
🍀 В амаранте есть фитаты и другие вещества, которые могут немного снижать усвоение минералов. Замачивание, варка и проращивание помогают уменьшить их количество и обычно делают крупу легче для пищеварения.
