5 фактов о помидорах 🍅
🍀 Родина томатов — Южная Америка, а в Европу они попали в XVI веке. Долгое время их выращивали скорее как декоративное растение и относились к ним с осторожностью. Сегодня сложно представить средиземноморскую кухню без помидоров.
🍀 В 100 г свежих томатов всего около 18–20 ккал. При этом они содержат калий, витамин C, фолаты и каротиноиды. Но главный «герой» томата — ликопин, пигмент, который и придаёт плодам насыщенный красный цвет.
🍀 Интересный факт: в отличие от многих витаминов, ликопин становится доступнее после термической обработки. Поэтому томатный соус или запечённые помидоры — не менее интересный вариант, чем свежие. А небольшое количество жира, например оливкового масла, дополнительно улучшает усвоение ликопина.
🍀 Томаты хорошо вписываются в рацион для поддержки сердца и сосудов: ликопин и другие растительные соединения изучаются в связи с антиоксидантной защитой и сердечно-сосудистым здоровьем. Но одна тарелка помидоров, конечно, не заменяет полноценный рацион.
🍀 Не всем томаты подходят одинаково хорошо. При рефлюксе, изжоге или чувствительном желудке кислые томаты и томатные соусы могут усиливать дискомфорт. А вот исключать их всем подряд только потому, что они относятся к паслёновым, оснований нет.
