Ингредиенты:
✔️Масло сливочное не менее 82% - 1,5 кг
✔️Кастрюля с толстым дном
Технология приготовления:
1. Перекладываем масло в кастрюлю
2. Включаем максимальный нагрев до растопления масла и начала кипения (помешиваем)
3. Когда масло растопится, уменьшаем нагрев до минимально возможного и томим, не допуская активного кипения
4. В процессе топления масса разделяется на фракции
5. Готовность масла определяем по цвету: средняя часть должна быть прозрачной (по прошествию 2,5-3 часов, зависит от объема)
6. Когда масло готово, подготавливаем металлическое сито, застеленное марлей, и стеклянную тару для хранения
7. Процеживая масло, заливаем его в тару и закрываем металлической крышкой.
