ДВИГАТЬСЯ ЛЕГКО
MAX ·
В прошлом посте мы говорили, что хроническое воспаление может затрагивать гипоталамус.
Одна из причин такого сбоя, которую подтверждают научные обзоры — это высокожировая диета и так называемый «западный тип питания».
В последние годы набирает обороты тезис: пальмовое масло ничем не отличается от подсолнечного, вся критика — паника из интернета, а по факту это «такое же растительное масло». Проверила цифры напрямую по жирнокислотному составу — и нет, это не так.
Смотрим на цифры
пропорции жирных кислот в популярных маслах:
🌴Пальмовое: ~44% пальмитиновой кислоты (насыщенный жир) + ~40% олеиновой + ~10% линолевой.
🌻Подсолнечное (обычное): ~60% линолевой кислоты (омега‑6) + ~25–30% олеиновой + всего 12–15% насыщенных жиров.
🫒Оливковое: ~70–75% олеиновой кислоты, ~14% насыщенных.
🌼Рапсовое (канола): ~60–65% олеиновой, ~20% линолевой, ~9–11% альфа‑линоленовой (омега‑3) + 6–7% насыщенных — пожалуй, самый сбалансированный профиль среди массовых масел.
🥥Кокосовое: ~85–90% насыщенных, но в основном это лауриновая кислота — она ведёт себя в организме иначе, чем пальмитиновая.
Почему эти проценты важны?
Потому что разные жирные кислоты запускают разные молекулярные пути. Пальмитиновая кислота (её много в пальмовом масле) способна активировать рецептор TLR4 — это часть иммунной системы.
В условиях избытка жиров такая активация поддерживает воспалительный процесс, в том числе в гипоталамусе, и усугубляет лептинорезистентность и инсулинорезистентность .
Ненасыщенные жиры (например, олеиновая и линолевая кислоты) в ряде исследований показывают противоположные эффекты — они не активируют этот путь так агрессивно.
При этом есть и другой нюанс: если в рационе много линолевой кислоты (омега‑6), а омега‑3 почти нет (как в обычном подсолнечном масле), соотношение омега‑6/омега‑3 может сдвигаться в сторону провоспалительного профиля. Это менее однозначно доказано, чем эффект пальмитиновой кислоты, но тоже заслуживает внимания.
