Лимонный чизкейк с курдом и ганашем
📝ИНГРЕДИЕНТЫ📝
Основа:
- Песочное печенье - 300 гр.
- Сливочное масло (растопленное) -70 гр.
Сырная масса:
- Творожный сыр - 600 гр.
- Сахарная пудра - 120 гр.
- Сливки 33% - 110 гр.
- Яйца - 2 шт (С1)
- Лимонный сок - 20 гр. + цедра 0.5 лимона
Лимонный курд:
- Лимонный сок - 75 гр. + цедра 1 лимона
- Желтки - 3 шт.
- Сахар - 80 гр.
Лимонный ганаш:
- Белый шоколад - 130 гр.
- Готовый курд - 100 гр.
- Основа: Печенье в крошку, смешать с маслом. Утрамбовать дно и бортики стаканом. В морозилку на 20 мин.
- Курд: В сотейнике смешать сок, цедру, сахар, желтки, масло. Варить на среднем огне до загустения, помешивая. Процедить, пленку в контакт, в холод на 3-4 часа.
- Выпечка: Духовка 110°C, вниз - противень с кипятком. Вылить в основу 1/2 сырной массы. В центр - 3-4 ст.л. холодного курда (отступая от краев). Залить остатком массы. Выпекать 1.5-2 часа (приоткрывать дверцу каждые 30 мин для выхода пара). Остудить в духовке, затем в холод на 6–8 часов.
- Ганаш: Растопить шоколад. Подогреть курд до t шоколада. Соединить, пробить блендером. Вылить на чизкейк, в холод на 1.5 часа.
#выпечка
ДУХОВКА ПРОСТО 👈 Подписаться
