Публикация от 11 ноября 2026

РИЗОТТО С ТЫКВОЙ Ингредиенты: Тыква — 1/2 шт. Чеснок — 4 зубчика Оливковое масло — 50 гр. Лук — 1/2 шт. Рис Карнаролли — 200 гр. Бульон — по желанию Приготовление: 1. Подготовьте тыкву: разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте дольками 1,5-2 см, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. 2. Обжарьте тыкву: мелко порежьте два зубчика чеснока. Нагрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте кубики тыквы 7-10 минут до легкой корочки. Переложите тыкву в сторону. 3. Пассеруйте лук и чеснок: на той же сковороде (добавьте еще немного оливкового масла) обжарьте мелко рубленный чеснок (еще два зубчика) и лук (половина головки) до прозрачности. 4. Добавьте рис: высыпьте 200 гр. риса Карнаролли. Заранее приготовьте литр кипятка или горячего бульона (овощного, куриного). 5. Готовьте ризотто: залейте рис жидкостью полностью. Постоянно помешивайте, чтобы рис равномерно пропитывался. Как только жидкость впитается, подливайте по половнику и продолжайте мешать. 6. Добавьте тыкву: через 10 минут после начала добавления жидкости, добавьте обжаренные кубики тыквы. Продолжайте подливать жидкость по половнику и аккуратно мешать. 7. Доведите до готовности: повторяйте процесс с водой, пока рис не станет почти готовым (примерно 25-30 минут). Рис должен быть мягким, с чуть жесткой серединкой. Вы заметите, что масса становится густой и однородной за счет выделения крахмала. 8. Завершение: когда рис почти готов, выключите огонь и добавьте 50 гр. сливочного масла. Оно сделает текстуру кремовой и глянцевой. 9. Подавайте: когда масло полностью смешается, посыпьте 100 гр. мелко натертого пармезана. Подавайте сразу, ризотто не любит ждать. Идеально использовать тарелки для пасты, чтобы блюдо дольше оставалось теплым. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇