Дочки-Матери
MAX ·
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Пирог получается хрустящий сверху и сочный внутри!
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 2 стакана (250 мл)
Масло или маргарин — 180 гр.
Соль — 1 ч.л. (без горки)
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Ледяная вода — 8-10 ст.л.
Лимонный сок — 1 ч.л. (или 5% уксус)
Начинка:
Смородина (свежая или замороженная) — 400 гр.
Сахар — 5 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Холодная вода — 100 мл.
Для смазки и посыпки:
Яйцо — 1 шт.
Сахар — по вкусу
Приготовление:
1. В емкости смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте холодное масло кубиками и перетрите в крошку.
2. В центре сделайте лунку, влейте ледяную воду с лимонным соком. Быстро соберите тесто в комок, немного подмесите до объединения. Не затягивайте процесс, чтобы сохранить песочную структуру. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник.
3. Для сиропа соедините 8 ложек воды и сахар, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Добавьте смородину. Варите ягоды 10 минут, снимая пену. Попробуйте на сладость и при необходимости добавьте сахар.
4. Крахмал разведите в оставшихся 2 ложках холодной воды. Через 10 минут добавьте крахмал к смородине. Держите на огне еще 2 минуты, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет. Остудите начинку до комнатной температуры.
5. Разделите тесто на две части. Одну часть тонко раскатайте в круг. Выложите на дно разъемной формы (или обычной формы, выстланной пергаментом). Обрежьте лишнее тесто.
6. Смажьте внутреннюю поверхность теста взбитым яйцом — это предотвратит вытекание начинки при растрескивании.
7. Распределите начинку по тесту. Накройте второй раскатанной лепешкой теста и плотно закрепите края. Срежьте все лишнее.
8. Сформированный пирог смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте при 180°C около 30 минут (до зарумянивания и хрустящей корочки).
9. Остудите пирог в форме, затем аккуратно извлеките. Дайте пирогу хорошо остыть, чтобы начинка стабилизировалась. Нарежьте и подавайте.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
