Дочки-Матери
MAX ·
ПИРОЖКИ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная – 160 гр. + для работы с тестом
Творог 0-5% – 200 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1/2 ч.л.
Сода – 1/2 ч.л.
Начинка:
Творог/брынза/рассольный сыр – 300 гр.
Укроп/петрушка – 0.5-1 пучок (15-30 гр. по вкусу)
Соль - по вкусу
Растительное масло – для жарки
Приготовление:
1. Соедините яйца, соль и сахар и взбейте 1-1.5 минуты, до растворения сахара.
2. Добавьте творог и измельчите смесь еще 1-2 минуты погружным блендером, до получения однородной массы. В качестве альтернативы, для того чтобы в тесте творог не ощущался отдельными комочками, его можно протереть через сито или предварительно в отдельной емкости растереть с помощью пестика до пастообразного состояния.
3. В полученную смесь добавьте 160 гр. просеянной пшеничной муки и 0.5 ч.л. соды.
4. Смешайте компоненты, мягко обомните смесь и сформируйте получившееся тесто в шар. Тщательно вымешивать тесто не нужно, поскольку от этого оно станет более жестким и пирожки будут хуже подниматься. По этой же причине не стоит добавлять большее количество муки в тесто на этом этапе.
5. Переместите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 7-10 частей, в зависимости от желаемого размера пирожков. Я делю тесто на 7 частей весом по 50-60 гр., получается соответственно 7 больших пирожков, около 20 см. в длину.
6. Для начинки смешайте натертый на мелкой терке рассольный сыр (сыр фета, сулугуни, адыгейский, брынза) и мелко нарезанную свежую зелень. Добавьте по вкусу немного соли.
7. Разровняйте ладонью порцию теста до толщины примерно 0.5 сантиметра и добавьте порцию начинки. Тесто будет оставаться немного липким, поэтому в процессе работы слегка присыпайте тесто и рабочую поверхность мукой.
8. Соедините края теста, плотно защипните и сформируйте пирожок.
9. Переверните пирожок швом вниз, аккуратно прижмите и разровняйте ладонью до толщины примерно 1 см. Повторите процедуру с оставшейся начинкой и тестом.
10. Разогрейте на среднем огне немного растительного масла и выложите пирожки в сковороду, оставляя чуть-чуть свободного пространства, поскольку в процессе обжаривания пирожки увеличатся в объеме.
11. Обжарьте пирожки с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Творожные пирожки готовы.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
