Дочки-Матери
MAX ·
Ароматный пирог с клюквой и грушей
Ингредиенты:
Для теста:
Вода — 1 стакан
Яблочный уксус — 2 ч. л.
Мука — 4 стакана + для посыпки
Кукурузный крахмал — 4 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 4 ст. л. + для посыпки
Сливочное масло — 340 гр.
Растительное масло — для смазывания
Для начинки:
Грушевый сок — 1 стакан
Коричневый сахар — 1 стакан
Белый сахар — 1 стакан
Кукурузный крахмал — 1/3 стакана + 1 ст. л.
Молотая корица — 3/4 ч. л.
Молотый мускатный орех — 1/4 ч. л.
Молотая гвоздика — 1–2 щепотки
Груши — 5 шт.
Свежая или замороженная клюква — 2 стакана
Лимонный сок — 1 ч. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Крупное яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Соедините ледяную воду и уксус. В большой миске смешайте муку, крахмал, соль и сахар.
2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками. Добавьте в муку и перемешайте. Разотрите в крошку, постепенно добавляя воду с уксусом. Готовое тесто должно хорошо собираться.
3. Присыпьте стол мукой, выложите тесто и слегка помесите, собирая в шар. Сплющите, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час. Разделите тесто на две части, каждую заверните отдельно.
4. Раскатайте одну часть теста в круглый пласт диаметром около 30 см.
5. Смажьте растительным маслом форму диаметром 22–23 см. Аккуратно переложите тесто, разровняйте по дну и стенкам.
6. Посыпьте дно чайной ложкой муки и сахара. Лишние края отрежьте, оставляя около 2 см. Уберите форму в холодильник на 30–60 минут.
7. Застелите противень пергаментной бумагой. Вторую часть теста раскатайте в круглый пласт диаметром 30 см. Вырежьте полоски, сплетите косички или оставьте как есть. Переложите на противень и уберите в холодильник.
8. Налейте грушевый сок в кастрюлю. Доведите до кипения и уваривайте около 10 минут до ¼ стакана жидкости. Снимите с плиты.
9. Смешайте два вида сахара, крахмал и пряности. Груши очистите и нарежьте тонкими кусочками. Смешайте груши с клюквой, грушевым и лимонным соком. Добавьте сахарную массу и тщательно перемешайте. Замороженную клюкву не нужно оттаивать.
10. Шумовкой переложите ягодно-фруктовую массу в форму с тестом. Оставшийся сок не используйте. Разложите по начинке кусочки сливочного масла.
11. Сверху поместите косички из теста или сделайте плетёнку. Скрепите края теста. Уберите в холодильник на 20 минут.
12. Разогрейте духовку до 220°C. Взбейте яйцо с молоком. Смажьте этой смесью верх теста. По желанию посыпьте сахаром.
13. Выпекайте 15 минут при 220°C. Затем снизьте температуру до 180°C и запекайте ещё 55 минут. Тесто должно подрумяниться, а начинка — запузыриться.
14. Перед нарезкой полностью остудите пирог — около 6 часов.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
