Дочки-Матери
MAX ·
КЕКС С ЧАЕМ ЭРЛ ГРЕЙ И ЛИМОНОМ
Ингредиенты:
Сахар — 270 гр.
Яйца — 4 шт.
Чай Эрл Грей — 10 гр.
Мука — 230 гр.
Разрыхлитель — 6,5 гр.
Сливки 20% — 120 гр.
Масло сливочное 82,5% — 85 гр.
Глазурь:
Сахарная пудра — 300 гр.
Сок лимона — 60 гр.
Чай Эрл Грей — 2 гр.
Приготовление:
1. В чаше миксера соедините яйца (4 шт.) и сахар (270 г). Взбивайте до состояния «ленты».
2. В сотейнике соедините сливки (120 г) и чай Эрл Грей (10 г). Доведите до кипения.
3. Смешайте муку (230 г) и разрыхлитель (6,5 г). Хорошо перемешайте венчиком.
4. В горячие сливки добавьте сливочное масло (85 г) и дайте ему растопиться. Снимите с огня и пробейте погружным блендером, чтобы измельчить частички чая.
5. Просейте муку с разрыхлителем в яичную смесь. Осторожно перемешайте до однородности, не используя миксер.
6. Влейте подготовленные сливки.
7. Подготовьте форму для выпечки (например, 25*12*7 см), сделав «французскую рубашку» или выстелив пергаментом.
8. Вылейте тесто, оставив 1,5 см от края свободными. Выпекайте в духовке, разогретой до 160°С, около 45 минут. Готовность проверьте шпажкой.
Приготовление глазури:
1. В сотейник налейте лимонный сок (70 г) и добавьте чай Эрл Грей (2 г). Доведите до кипения. Если используете рассыпной чай, процедите.
2. В чашу миксера насыпьте сахарную пудру (300 г).
3. Когда чай будет готов, убедитесь, что у вас есть 60 г жидкости для глазури. При необходимости добавьте воды или сока. Соедините пудру и лимонный чай, перемешайте до получения глазури средней консистенции.
Нанесение глазури:
1. Достаньте кекс и положите на противень.
2. Вылейте немного глазури и распределите её тонким слоем по всей поверхности кекса.
3. Поставьте кекс в разогретую до 60°С духовку на 20 минут, чтобы влага из глазури испарилась.
4. Готовый кекс можно украсить слайсами лимона или цукатами.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
