Дочки-Матери
MAX ·
ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ — ДЕСЕРТ НА ЛЮБОЕ ВРЕМЯ
Ингредиенты:
Мука — 110+25 гр.
Сахар — 90+150 гр.
Масло сливочное 82,5% — 180 гр.
Яблоки — 3-4 шт.
Корица — 1/2 ч.л.
Имбирь — 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. Начнём с приготовления песочного теста. Здесь единственный важный фактор — хорошее и ледяное сливочное масло (180 гр.). Поэтому можете убрать его на часок в морозильную камеру, туда же отправить саму толстую разделочную доску.
2. Рубим масло как можно более мелкими кубиками, около 5-7 мм. Старайтесь не трогать масло руками, оно начнет быстро прогреваться. Можно натереть на крупной тёрке.
3. Дальше в чаше миксера соединяем специи (по 1/2 ч.л.), муку (110 гр.) и сахар (90 гр.). Туда же кладём сливочное масло.
4. Вымешиваем насадкой весло (лопатка) до однородности. Если у вас только ручной миксер, делайте это в узком стакане, чтоб венчики мешали как можно больше ингредиентов одновременно. Можно это сделать и руками, быстро промешивая масло между пальцев.
5. Заворачиваем в пленку, расплющиваем (чтоб быстрее промёрзло масло). Уберите в морозильную камеру на 30 минут. Хотя, лежать оно там может до 4-5 недель.
6. В это время подготовим яблоки. Я использовал Гренни Смит, потому что вкус у них одинаковый во всём мире. Очищаем от кожуры, семечек и режем на бруски толщиной 7-8 мм. Если у вас яблоки темнеют быстро, используйте лимонный сок.
7. Смешайте яблоки с мукой (25 гр.) и сахаром (150 гр.). Сразу берите большую чашу, я как-то промахнулся в первый раз.
8. Теперь берем любую форму, в которой десерт сможем подавать. Лучше всего керамика, стекло. Потому что дно будут царапать ложками и вилками. Идеальный диаметр — 24-26 см.
9. Выкладываем яблоки плотно по дну. Далее ещё и ещё. Пока не доберётесь до верха формы. Оставьте буквально 1 см. на крамбл.
10. Разогрейте духовку до 160*С (верх и низ). И когда она будет готова натрите на крупной тёрке крамбл. Сразу поверх яблок. Толщина слоя примерно 1 см. Если будет меньше — не вкусно.
11. Выпекаем час. Крамбл начнёт румяниться, а яблоки под ним станут мягкими. Не пугайтесь, если масса снизу начнёт булькать и брызгаться, это кипит яблочный сок и сахар. Совершенно ничего страшного.
12. Подавайте горячим, идеально с мороженым, я делал карамельное. Дайте мороженому немного подтаять и ешьте сразу из формы, или разложите порционно в глубокие тарелочки.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
