Дочки-Матери
MAX ·
КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВКОЙ
Ингредиенты:
Баклажан - 1 кг.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчиков
Петрушка - 1 пучок
Соль - 2 ст. л.
Перец душистый - 3-4 шт.(горошек)
Лавровый лист - 1 шт.
Приготовление:
1.Баклажаны необходимо помыть, отрежьте у них плодоножки, наколите овощ вилкой и отварите в воде (на 1л. воды - 1ст.л. соли) до мягкости. Проверить зубочисткой.
2.Отваренные баклажаны поставьте под гнет на 3-4 часа, жидкость слейте.
3.Для начинки морковь натрите на крупной терке, перец порежьте мелкой соломкой.
4.Зелень и чеснок измельчите.
5.Баклажаны разрежьте вдоль, оставляя по 1 см. у основания. Начините их.
6.Приготовьте рассол: на стакан воды - 1ч.л. соли, душистый перец, лавровый лист, вскипятите и остудите. Сложите начиненные овощи в контейнер, залейте холодным рассолом.
7.Поставьте под гнет на 4-5 дней...до помутнения рассола и появления пузырьков. Попробуйте баклажаны на 4-й день, следите, чтобы они не перекисли. Длительность квашения зависит от температуры в помещении.
8.Подавайте квашеные баклажаны с луком и подсолнечным маслом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
