Дочки-Матери
MAX ·
ОВОЩНОЕ СОТЕ НА ЗИМУ
Ингредиенты на 8 банок по 500 мл:
лук - 300 гр.
морковь - 300 гр.
помидоры - 800 гр.
баклажаны - 2 кг.
сладкий перец - 600 гр.
кабачки - 1,2 кг.
чеснок - 30 гр.
прованские травы - 1 ст.л.
сахар - 50 гр.
соль - 50 гр.
уксус 9% - 30 мл.
растительное масло - 100 мл.
Приготовление:
1.Мелко рубим лук и чеснок. Морковь трем на крупной терке. Томаты нарезаем мелким кубиком (я кожицу не снимаю, но вы по желанию моете бланшировать томаты).
2.Кабачки, баклажаны и перец нарезаем среднего размера кубиками.
3.В большой кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
4.Добавляем томаты. Перемешиваем, провариваем в течение пары минут. Добавляем кабачки, перец, баклажаны. Перемешиваем, уменьшаем нагрев до небольшого и накрываем кастрюлю крышкой.
5.Тушим, периодически помешивая, около часа. Во второй половине варки добавляем прованские травы, сахар и соль (последнюю можно отрегулировать по вкусу). За 5 минут до конца вливаем уксус и добавляем чеснок. Перемешиваем.
6.Стерилизуем банки и крышки. Держим кастрюлю с соте на среднем нагреве и раскладываем содержимое по банкам – я кладу до самого верха.
7.Закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем на полотенце и укутываем. Даем в таком виде остыть, ставим на хранение. У меня хранится просто на балконе.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
