Дочки-Матери
MAX ·
МЯГКОЕ АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Простая домашняя выпечка без особенных изысков получается уютной и вкусной. Пеките дома!
Ингредиенты:
1 шт. - апельсин (вся цедра и 50 г сока);
1/2 стакана - черной смородины (можно замороженной);
70 гр. - сливочного масла;
70 гр. - сахарного песка;
100 гр. - пшеничной муки;
50 гр. - кукурузной муки или мелкой поленты;
1 ч. л. - разрыхлителя теста.
Приготовление:
1. Смешиваем сухие ингредиенты: кукурузную муку, пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель теста. Не используйте кукурузную крупу для этого рецепта, она не пропечется и печенье будет не съедобным. Нужна мука или мелкая полента, крупу придется измельчить в кофемолке.
2. Насыпаем мелкий белый сахар и хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
3. Добавляем холодное сливочное масло. Апельсин тщательно моем, ошпариваем кипятком, на мелко тёрке натираем тонкий слой оранжевой цедры, стараясь не цеплять белую кожуру – она горчит.
4. Из апельсина выжимаем сок, процеживаем, чтобы избавиться от косточек. Если апельсин большой, то понадобится только его половинка.
5. Растираем масло с сухими ингредиентами в крошку, затем вливаем апельсиновый сок. Это печенье я готовила без яиц, можно добавить 1 яичный желток на этом этапе, так тесто лучше склеиться, но это не обязательно.
6. Быстро замешиваем тесто, если получится очень вязким, можно добавить ещё немного пшеничной или кукурузной муки, но не более 2 ст. л. без горки.
7. Насыпаем замороженную смородину в тесто и сразу всё перемешиваем руками. Замороженная смородина резко охладит тесто, а для песочного теста именно это и нужно.
8. Берем примерно по 55 г теста, лепим шарики, они получаются размером чуть больше грецкого ореха. На противень кладём силиконовый пергамент. Выкладываем печенья на значительном расстоянии друг от друга.
9. Посыпаем каждое печенье сахаром или обмакиваем его одной стороной в сахарнице. Не желательно, чтобы сахар был на той части, что лежит на противне, так как сахар может пригореть.
10. Готовое печенье ставим в холодильник на 20 минут или в морозильную камеру на 10 минут.
11. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180*С. Помещаем печенье в раскаленную духовку, печем 18-20 минут до светло-золотистого цвета.
12. Достаём противень, снимаем печенье на решетку, остужаем. Вкусно тёплым, на следующий день оно такое же вкусное и мягкое, аромат – восхитительный. Апельсин великолепно сочетается с черной смородиной.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
