Дочки-Матери
MAX ·
ШАМПИНЬОНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНАМИ И ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
Грибы - 700 гр.
Баклажан - 1 шт.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Грецкие орехи - 1/2 стакана
Зелень - 1/2 стакана
Соль - 1 гр.
Перец чёрный молотый - 3 гр.
Сыр - 400 гр.
Приготовление:
1. Грибы почистить, помыть, обсушить. Отрезать ножки. Отложить в сторону шляпки, ножки нарезать небольшими кубиками.
2. Баклажаны очистить от листьев (по желанию можно снять кожуру), нарезать мелкими кубиками. Замочить кубики баклажан в соленой воде. Примерно, дать постоять около 15 минут, чтоб ушла горечь. Слить воду, обсушить на сколько это возможно (удобнее это сделать на плоской тарелке).
3. В сковороде разогреть 4 ст. л. оливкового масла, обжарить нарезанные и вымоченные баклажаны до золотистого цвета. Время жарки занимает около 7 минут на среднем огне. Добавить порезанные ножки грибов шампиньонов, жарить еще 3 минуты. Снять все с огня.
4. Разогреть духовку до 180°С. Измельчить острым ножом 1/2 стакана грецких орехов (или измельчить при помощи блендера). Мелко нарезать свежую петрушку, кинзу и укроп (по желанию, можете использовать другую зелень).
5. В глубокой миске смешать приготовленные баклажаны, ножки грибов, измельченную зелень и дробленые грецкие орехи.
6. Приправить солью и черным молотым перцем по вкусу. Аккуратно перемешать смесь ложкой.
7. С помощью чайной ложки, заполнить каждый гриб-чашку приготовленной начинкой. Сверху фаршированные грибы шампиньоны посыпать тертым сыром.
8. Выложить грибы на противень. Запекать в духовке около 20 минут (или пока шляпки не станут мягкими, а сыр расплавится).
9. Подавать запеченные фаршированные шампиньоны к столу немедленно.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
