Дочки-Матери
MAX ·
КВАШЕННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ 🍆🍆🍆
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг.
Морковь – 1 кг.
Лук репчатый – 400 гр.
Чеснок – 2 головки
Масло растительное – 50 мл.
Рассол:
Вода – 1 л.
Соль – 2 ст.л.
Перец душистый, черный – 1/2 ч.л.
Лавровый лист – 2 листика
Приготовление:
1.У баклажанов отрезать плодоножку, помыть. В большой кастрюле вскипятить 3 литра воды, опустить в нее баклажаны и варить по 2 минуты с каждой стороны. Пробовать на мягкость острым ножом или вилкой. Не переваривать, чтобы не получилась каша.
2.Выложить отваренные баклажаны на поднос в один ряд, накрыть доской и установить гнет. Оставить на несколько часов. Остывшие и ставшие слегка плоскими баклажаны разрезать вдоль, не дорезая до конца.
3.Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Обжарить и то, и другое на растительном масле до золотистого цвета лука.
4.Выложить все в миску.
5.Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к моркови. Перемешать, посолить по вкусу и добавить чайную ложку красного горького перца.
6.Для рассола разведите соль в воде, добавьте лавровый лист и перцы. Доведите рассол до кипения. Кипятить 2-3 минуты.
7.Полученным фаршем заполнить разрезы в баклажанах и закрутить нитками. Сложить начиненные баклажаны в кастрюлю и залить горячим рассолом. Придавить небольшим гнетом и оставить баклажаны укисать, т.е. в них вырабатывается кислота. Укисают баклажаны от двух до пяти дней – в зависимости от температуры в помещении. Если их вынести сразу на холод, то будут и укисать дольше, и храниться дольше. По принципу квашеных бочковых огурцов.
8.Квашеные фаршированные баклажаны на зиму готовы. Через неделю из уже можно попробовать.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
