Дочки-Матери
MAX ·
ПИРОЖКИ-ГРЕБЕШКИ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
Мука – 450-500 гр.
Молоко – 160 мл.
Дрожжи прессованные – 20 гр.
Яйца – 2 шт. (1 желток для смазки)
Сахар – 100 гр.
Масло сливочное – 60 гр.
Соль – 0.5 ч.л.
Ванилин – 1 гр.
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Начинка:
Творог – 250 гр.
Сахар – 2-3 ст.л.
Крахмал (любой) – 1 ч.л.
Ванилин – щепотка
Кунжут – по желанию
Приготовление:
1. Опара: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч.л. сахара. Добавьте 3-4 ст.л. муки до консистенции оладий. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
2. Сдоба: Смешайте 1 яйцо, 1 белок, соль, сахар и мягкое сливочное масло.
3. Замес теста: Когда опара запузырится, добавьте в нее сдобу и муку (не всю сразу). Сначала перемешайте ложкой, затем выложите на стол с оставшейся мукой. Вымешивайте 10 минут до гладкости, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу. Можно смазывать руки растительным маслом.
4. Подъем теста: Смажьте чистую миску маслом, положите тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте для подъема. После первого подъема обомните тесто.
5. Начинка: Смешайте творог с сахаром, крахмалом и ванилином. Если творог влажный, откиньте его на сито. Полужидкие начинки неприемлемы.
6. Формовка: Смажьте стол растительным маслом. Разделите тесто на 12-14 кусочков (примерно по 60 гр.), сформируйте шарики и дайте им отлежаться 10 минут.
7. Каждый шарик раскатайте в овальную лепешку. Выложите чайную ложку начинки, оставляя свободные края. Накройте начинку свободным краем теста, формируя "вареник". Прижмите края и сделайте надрезы насквозь, чтобы получился "гребешок".
8. Выпечка: Выложите пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Оставьте подняться на 40-60 минут. Смажьте желтком, смешанным с ложкой воды или молока, и посыпьте кунжутом. Дайте смазке подсохнуть.
9. Выпекайте в разогретой духовке около 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
10. Пирожки-гребешки с творогом готовы! Они получаются очень мягкими.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
