Дочки-Матери
MAX ·
ПЕСОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ГОЛУБИКОЙ
Ингредиенты:
200 гр. - голубики
1 шт. - куриное яйцо
80 гр. - сливочного масла
130 гр. - сахарной пудры
180 гр. - пшеничной муки
15 гр. - холодной воды или молока
1/3 ч. л. - разрыхлителя теста
12 гр. - картофельного крахмала
ваниль - по вкусу
Приготовление:
1. Размягчаем сливочное масло до состояния густой сметаны. К маслу добавляем половину сахарной пудры, ваниль или ванильный порошок по вкусу.
2. Взбиваем венчиком до кремообразного состояния. Сахарную пудру можно заменить мелким белым сахаром.
3. Разбиваем яйцо. Отделяем желток от белка. Яичный желток добавляем к взбитому маслу. Белок на время убираем в холодильник, охлажденный белок лучше взбивается.
4. Растираем желток с маслом и сахарной пудрой. Насыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем теста. Немного разрыхлителя никогда не будет лишним в песочном тесте, сильно тесто не распухнет, зато будет более нежным и рассыпчатым. 1 ст. л. муки оставляем для начинки.
5. Наливаем столовую ложку холодной воды, руками перемешиваем тесто. Если заменить воду молоком, тесто лучше подрумянится.
6. Собираем тесто в ком, накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике отдохнуть на 30 минут. С отдохнувшим песочным тестом работать легче.
7. Отдохнувшее тесто раскатываем тонко. Выкладываем в металлические формочки для пирожных или кексов. Лишнее тесто по краям срезаем, донышки накалываем вилкой. На этом этапе желательно убрать формы в холодильник, пока готовится начинка и разогревается духовой шкаф.
8. Взбиваем яичный белок с оставшейся сахарной пудрой до состояния устойчивых пиков.
9. К взбитому белку добавляем картофельный крахмал и столовую ложку пшеничной муки, аккуратно перемешиваем начинку лопаткой или ложкой.
10. Добавляем свежую голубику. Не желательно использовать замороженные ягоды в этом рецепте.
11. Аккуратно перемешиваем начинку. Выкладываем в каждую песочную корзиночку одинаковое количество белковой начинки с голубикой.
12. Обрезки теста крошим, посыпаем пирожные песочной крошкой.
13. Разогреваем духовой шкаф до температуры 180*С. Ставим пирожные в раскаленный духовой шкаф. Выпекаем 30 минут до светло золотистого цвета.
14. Готовые пирожные украшаем свежей голубикой, посыпаем сахарной пудрой. Сразу подавать на стол этот десерт не получится. Нужно дать пирожным остыть и чуть постоять, чтобы начинка загустела.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
