ПРЯНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ЧАТНИ К МЯСУ И СЫРАМ
Пряный яблочный чатни – густой кисло-сладкий соус, идеальный спутник для мяса и сыров. Важно строго соблюдать пропорции уксуса, так как именно кислота гарантирует сохранность заготовки и её характерный вкус.
Выйдет около 6 банок по 0,5 л:
кислые яблоки, очищенные и нарезанные — около 2 кг.
лук репчатый — 150 гр.
сладкий красный перец — 150 гр.
острый перец, без семян, мелко нарезанный — по вкусу, можно совсем убрать
светлый изюм без косточек — 340 гр.
коричневый сахар — около 800 гр.
семена горчицы — 3 ложки
молотый имбирь — 2 ложки
молотый душистый перец — 2 ч. л.
чеснок — 1 зубчик, раздавить
яблочный уксус 5% — 1 л.
Приготовление:
1. Складываю всё подготовленное в большую кастрюлю и довожу до кипения.
2. Убавляю огонь и увариваю минут 45 до загустения, ближе к концу мешаю всё чаще, чтобы не пригорело.
3. Раскладываю кипящий чатни по горячим банкам, оставляя до края полтора сантиметра, выгоняю пузыри.
4. Стерилизую банки.
5. Банки 0,5 л. держу 10 минут. После остывания дайте чатни постоять пару недель, вкус станет заметно круглее. Хранение в прохладном тёмном месте, после вскрытия в холодильнике.
6. Зимой чатни выручает на сырной тарелке, к горячему мясу и в холодных закусках.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
