Дочки-Матери
MAX ·
ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ - СОЛЁНАЯ СКУМБРИЯ С ГОРЧИЧНЫМ ПОРОШКОМ 🐟👍
Рецепт соленой рыбы, по которому всегда получится очень вкусная скумбрия. Такую скумбрию в магазине не купишь! Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
1 скумбрия - весом 600-700 гр.
1 ст. л. - крупной морской соли
1 ст. л. - сахара
1 ст. л. - горчичного порошка
несколько лавровых листьев
несколько горошин черного перца
тмин, семена кориандра - по желанию
700 мл. - воды
Приготовление:
1. Готовим рассол. Насыпаем в кастрюлю морскую соль и сахарный песок. Добавляем горчичный порошок. Кладем 3 лавровых листа. Насыпаем по чайной ложке горошин черного перца, семян тмина и кориандра. Наливаем воду. Нагреваем до кипения. Кипятим рассол 4 минуты. Наливаем в раковину холодную воду, ставим кастрюлю с рассолом, чтобы быстро остыла.
2. Подготовим скумбрию к засолке. При выборе рыбы обратите внимание на её глаза и кожу. Глаза должны быть прозрачными, на коже не должно быть повреждений и коричневых подтеков. Если нажать пальцем, то мясо упругое.
3. Для засолки скумбрии можно использовать пластиковый контейнер с герметично прилегающей крышкой. Рыбу перед посолом нужно почистить. Отрезаем голову и хвост. Разрезаем брюшко, вычищаем внутренности. Промываем рыбу холодной проточной водой.
4. Подготовленную скумбрию нарезаем крупными кусками, кладем в контейнер. Можно солить целую рыбу, если вам кажется это более удобным.
5. Рассол перед заливкой необходимо остудить до комнатной температуры. Если залить рыбу горячим рассолом, то она сварится и будет невкусной.
6. Вливаем остывший рассол в контейнер с рыбой, бросаем туда же несколько кубиков льда для дополнительного охлаждения.
7. Оставляем скумбрию в рассоле на 4-5 дней. Можно пару раз достать контейнер из холодильника, перевернуть кусочки и взболтать рассол с горчицей, чтобы просаливалась равномерно.
8. Через 5 дней достаем скумбрию из рассола, выкладываем на бумажное полотенце, обсушиваем. По желанию можно разрезать кусочки рыбы и достать кости.
9. Если достать скумбрию из рассола, то её желательно съесть за несколько дней. Если сразу всю рыбу съесть не планируете, то оставьте в рассоле.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
