Дочки-Матери
MAX ·
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С БРУСНИКОЙ
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 250 гр.
Масло сливочное - 90 гр.
Сметана - 100 мл.
Яйцо (с0) - 1 шт.
Сахар - 80 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Начинка:
Брусника свежая - 250 гр.
Крахмал любой - 1 ст.л.
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Сметанная заливка:
Сметана - 200 мл.
Сахар - 80 гр.
Яйцо - 2 шт.
Мука - 2 ст.л.
Приготовление:
1. Перебрать и помыть бруснику. Количество муки может чуть меняться в процессе замеса теста. Масло должно быть мягким, поэтому выложите его из холодильника примерно за час до начала процесса.
2. Займемся тестом. В миску выложить мягкое масло, добавить сахар.
3. Взбить миксером эти ингредиенты в однородную смесь.
4. Добавить к сладкой масляной смеси сметану и вбить яйцо, взбить ингредиенты миксером до получения однородной смеси.
5. К полученной смеси просеять муку вместе с разрыхлителем.
6. Замесить мягкое, не прилипающее к пальцам тесто, корректируя количество муки при необходимости.
7. Разъемную форму застелить пергаментом для выпекания. Тесто раскатать скалкой в пласт, соизмеримый по своим размерам с размерами формы. Накрутив тесто на скалку, перенести его на дно формы, разложив аккуратно руками и сформировав бортики высотой 3-4 см.
8. Займемся начинкой. Бруснику выложить в миску, добавить сахарную пудру и крахмал, хорошо все перемешать, чтобы все ягодки были покрыты сухой смесью из сахарной пудры и крахмала.
9. В заполненную тестом форму переложить всю бруснику, равномерно распределяя её по поверхности будущего пирога.
10. Займемся заливкой. В отдельную миску выложить сметану, вбить яйца, добавить сахар и муку. Все эти ингредиенты активно перемешать венчиком так, чтобы исчезли все комочки и смесь стала полностью однородной.
11. Приготовленную сметанную заливку распределить равномерно по поверхности брусничного слоя.
12. Выпекать заливной пирог с брусникой и сметаной в заранее разогретой до 180*С духовке 45-50 минут. Признаком готовности будет то, что верхний сметанный слой пирога станет неподвижным при легком нажатии на него пальчиком. Готовый брусничный пирог полностью охладить в форме. И только когда он полностью остынет, приступать к нарезке на кусочки.
13. Пирог имеет очень яркий вкус с выраженной кислинкой, хрупкая песочная основа очень удачно сочетается с нежной ягодной начинкой в сметанной заливке.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
