Дочки-Матери
MAX ·
КИШ СО ШПИНАТОМ И ФЕТОЙ
Ингредиенты для рубленого теста:
500 гр. пшеничной муки, 10 гр. соли, 255 гр. холодного сливочного масла (кубиками), 120 гр. холодной воды, 57 гр. холодных яиц.
Ингредиенты для начинки:
60 гр. репчатого лука (мелко нарезанного), 30 гр. сливочного масла, 200-250 гр. замороженного шпината (разморозить, отжать), 180 гр. молока, 180 гр. сливок 33-40%, 113 гр. яиц (комнатной температуры), 57 гр. желтков (комнатной температуры), 2,5 гр. соли, 1 гр. молотого чёрного перца, 100-130 гр. измельчённой феты.
Приготовление:
1. Тесто: Просейте муку с солью в чашу миксера. Добавьте масло и смешайте насадкой "весло" до получения крупной крошки. Отдельно смешайте яйца с водой. На низкой скорости миксера постепенно влейте яичную смесь в крошку, месите до образования кома теста.
2. Заверните тесто в плёнку, придайте форму диска и уберите в холодильник минимум на 1 час. Тесто можно хранить в морозилке до 1 месяца.
3. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт, регулярно поворачивая. Если тесто плохо раскатывается, охладите его. Перенесите раскатанное тесто в форму, распределите по дну и стенкам, уберите в холодильник минимум на 1 час.
4. Разогрейте духовку до 175°С. Наколите тесто вилкой. Застелите форму пергаментом, насыпьте груз (шарики, горох). Выпекайте 15 минут. Уберите груз с пергаментом и выпекайте ещё 5-7 минут. Остудите.
5. Начинка: В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук на средне-низком огне до мягкости и прозрачности. Добавьте шпинат, обжаривайте несколько минут. Если есть лишняя жидкость, выпарите её.
6. Слегка взбейте яйца с солью и перцем. Доведите молоко и сливки до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте треть молочно-сливочной смеси в яйца, затем добавьте остальное и перемешайте.
7. Выложите шпинат с луком на дно основы из теста, распределите сверху фету и залейте яично-сливочной смесью. Выпекайте в нижней части духовки при 175°С 20-25 минут. Подавайте тёплым.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
