Дочки-Матери
MAX ·
ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ СО СВЕКЛОЙ И СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ
Ингредиенты:
Тесто:
150 гр. - очень холодного сливочного масла нарезать кубиками
150 гр. - пшеничной муки высшего сорта
100 гр. - цельнозерновой ржаной муки
1/4 ч.л. - соли
1 шт. - яичный желток
4 ст.л. - ледяной воды
Начинка:
300 гр. - свёклы сварить или запечь
200 гр. - сметаны
100 гр. - молока
2 шт. - яйца
200 гр. - феты
1 пучок - укропа
по вкусу - соль
по вкусу - молотый чёрный перец
1/2-1 головка - фенхеля
по вкусу - бальзамический крем
50 гр. - обжаренных грецких орехов
Приготовление:
1. Тесто: смешать оба вида муки с солью. Положить в чашу процессора масло, добавить муку и смешать в импульсном режиме до получения мелкой крошки.
2. Ввести желток и воду, смешивать пока тесто не начнёт собираться в шар. Затем сразу переложить на силиконовый коврик и быстро домесить руками.
3. Накрыть тесто пергаментом или тефлоновым листом и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
4. Достать тесто за 5 минут до использования. Выложить в форму, плотно прижимая ко дну и краям. Наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.
5. Начинка: тонко нарезать фенхель и обжарить его до мягкости на небольшом огне. В конце добавить бальзамический крем. Остудить.
6. Смешать до однородности яйца, сметану и молоко. Добавить соль, перец и укроп. Раскрошить фету. Очистить и нарезать кружками свёклу.
7. Разогреть духовку до 180*С. Запечь охлаждённую основу в течение 12 минут. Немного остудить.
8. Выложить на дно основы фенхель, распределить сверху половину феты и вылить 1/3 заливки. Затем положить слой свёклы, фету и вылить оставшиеся 2/3 заливки. Насыпать поверх начинки половину грецких орехов.
9. Запекать около 30 минут, начинка должна схватиться, но всё ещё немного подрагивать.
10. Немного остудить пирог на решётке, посыпать оставшимися орехами. Подавать тёплым.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
