Дочки-Матери
MAX ·
ЧИЗКЕЙК С ГОЛУБИКОЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Ингредиенты:
Печенье шоколадное – 70 гр.
Сливочное масло – 40 гр.
Голубика замороженная – 120 гр.
Лимонный сок – 30 мл.
Сахар – 130 гр.
Крем-чиз – 140 гр.
Сметана – 210 гр.
Цедра – 1/2 лимона
Сливки 33-35% – 150 гр.
Желатин – 20 гр.
Приготовление:
Начнем с основы. Измельчите шоколадное печенье. Растопите 30 гр. сливочного масла. Высыпьте печенье в форму (дно застелите бумагой для выпечки, бока – ацетатной пленкой), распределите, залейте маслом и утрамбуйте. Поставьте в холодильник.
Для ягодной начинки отмерьте 90 гр. голубики, добавьте 20 гр. сахара и 1-2 ст.л. лимонного сока. Доведите до кипения и протрите через сито. Отставьте.
Взбейте сливки до легкой густоты. В отдельной миске смешайте крем-чиз, сметану, цедру и 1-2 ст.л. лимонного сока. Аккуратно введите взбитые сливки, перемешайте венчиком.
Подготовьте 10-15 гр. желатина согласно инструкции (залейте 30 гр. воды). Растопите его до однородности (не кипятите!) и влейте в сырную массу, хорошо перемешайте.
Отмерьте 350 гр. сырной массы и смешайте с ягодной заготовкой. При желании используйте погружной блендер для большей пористости.
Достаньте форму из холодильника и выложите фиолетовый слой на печенье. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут (не в морозилку!).
Для ягодного желе, которое украсит верх чизкейка, оставшиеся 30 гр. голубики залейте 80 гр. воды, добавьте 50 гр. сахара и доведите до кипения. Протрите через сито. Добавьте оставшийся желатин (он разойдется в теплой массе) и пару капель лимонного сока для яркости. Отставьте.
Достаньте чизкейк из холодильника. Сверху фиолетового слоя выложите белый сливочный слой. Снова поставьте в холодильник на 15 минут.
Затем залейте чизкейк ягодным желе. Украсьте свежими или замороженными ягодами голубики.
Оставьте чизкейк в холодильнике на ночь до полной стабилизации. Наслаждайтесь нежным десертом!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
