Дочки-Матери
MAX ·
ВАФЛИ С ОРЕХОВЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты:
Ореховый заварной крем:
Орехи — 80 гр.
Молоко — 200 гр.
Сливки 33% — 150 гр.
Желтки — 4 шт.
Сахар — 80 гр.
Мука — 12 гр.
Крахмал — 12 гр.
Творожный сыр — 150 гр.
Мягкие вафли:
Мука — 300 гр.
Сахар — 200 гр.
Корица — 2 ч.л.
Сода — 1,5 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Молоко — 300 гр.
Йогурт — 125 гр.
Сливочное масло — 125 гр.
Яйца — 2 шт.
Приготовление орехового заварного крема:
1. Обжаренные и очищенные орехи (80 гр.) переложите в сотейник. Влейте молоко (200 гр.), жирные сливки 33% (150 гр.) и добавьте семечки стручка ванили (или 1 ч.л. экстракта).
2. На среднем огне доведите смесь до кипения. Снимите с огня и дайте ароматизироваться 15-30 минут под крышкой.
3. Перелейте массу в стационарный блендер и измельчите орехи до однородности.
4. В отдельной миске смешайте сахар (80 гр.), муку (12 гр.) и кукурузный крахмал (12 гр.). Добавьте четыре желтка и хорошо перемешайте венчиком до однородности, чтобы избежать комочков.
5. Процедите ореховую смесь и, помешивая венчиком, вливайте её в желтковую массу.
6. Поставьте сотейник на средний (или маленький) огонь и постоянно помешивайте венчиком, пока масса слегка не загустеет. Если появятся комочки, используйте блендер.
7. Накройте крем плёнкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания.
8. В остывший крем добавьте холодный творожный сыр (150 гр.) и взбейте миксером до однородности. Храните крем в герметичном контейнере в холодильнике до 3-5 дней.
Приготовление мягких вафель:
1. В чаше соедините муку (300 гр.), сахар (200 гр.), корицу (2 ч.л.), соду (1,5 ч.л.) и разрыхлитель (1 ч.л.). Перемешайте венчиком.
2. В другой чаше соедините молоко (300 гр.), йогурт (125 гр.) и 2 желтка.
3. Растопите сливочное масло (125 гр.) и влейте в чашу с молоком. Перемешайте.
4. Влейте жидкую смесь в сухую (мука) и перемешайте.
5. В чистой чаше миксера взбейте два белка до получения крепкой пены, начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая её.
6. Аккуратно переложите взбитые белки в тесто для вафель и осторожно перемешайте лопаткой.
7. Выпекайте в вафельнице, предназначенной для объёмных вафель, согласно инструкции.
8. Готовые вафли подавайте с ореховым кремом. Для украшения можно посыпать измельчёнными орехами. Вафли можно хранить в контейнере в холодильнике пару дней.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
