Дочки-Матери
MAX ·
ЗАПЕЧЁННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Сытное и совсем нежирное блюдо из запеченных баклажанов с мясным фаршем.
Ингредиенты:
Баклажаны - 3 шт. (500 гр.)
Лук репчатый - 1 шт. (крупный)
Чеснок - 2 зубчика
Фарш мясной - 350 гр.
Петрушка - 20 гр.
Масло растительное - 1 ст.л.
Сыр твердый - 60 гр.
Перец ч.м. - по вкусу
Перец красный - по вкусу
Паприка - 1/2 ч.л.
Кориандр молотый - 1/2 ч.л.
Соль - по вкусу
Соус:
Помидоры консервированные кусочками - 370 мл. (пакет)
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 2 ст.л.
Орегано - 1 ч.л.
Прованские травы - 1/2 ч.л.
Перец ч.м. - по вкусу
Сахар - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Приготовление:
1. К фаршу добавьте мелко рубленный лук (1 шт.), зелень, зубчик раздавленного чеснока. Посолите по вкусу, добавьте специи и хорошенько вымешайте фарш до однородности.
2. Баклажаны вымойте, очистите от кожицы полосками. Обрежьте длинные листики на черенке, а сам черенок не убирайте. Разрежьте баклажаны вдоль и сделайте надрезы на мякоти, как показано на фото, прорезая только поверхность.
3. Обжарьте надрезанную сторону баклажанов почти на сухой сковороде. Я добавляла масло по чайной ложке, так что регулируйте жирность сами. Во время процесса можно сковороду накрывать крышкой. Баклажаны должны стать мягкими с обжаренной стороны и остаться плотноватыми сверху.
4. Обжарьте подобным образом все подготовленные баклажаны, а затем выложите их на салфетку для остывания.
5. Когда баклажаны слегка остынут, выньте ложкой или ножом мякоть, оставляя не слишком тонкую шкурку. Мякоть не выбрасывайте, она тоже пойдет в дело.
6. Нафаршируйте баклажаны подготовленным фаршем и выложите в форму для запекания, лучше всего - в керамическую. Смазывать форму ничем не нужно. У меня подходящей по размеру не нашлось и я запекала в обычной.
7. Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте в паре ложек растительного масла до прозрачности и легкого румянца.
8. Добавьте мякоть от баклажанов и чеснок, жарьте еще 5 минут.
9. Добавьте рубленые помидоры и влейте полстакана-стакан воды. Добавьте раздавленный зубчик чеснока и все специи, посолите по вкусу. Если томаты кисловаты, то посыпьте сахаром. Готовьте соус еще 10 минут.
10. Распределите томатный соус по поверхности баклажанов. Поставьте запекать в разогретую до 180*С духовку на 20 минут.
11. Затем достаньте форму с баклажанами и посыпьте их сыром. Запекайте еще 10 минут.
12. Подавайте запеченные баклажаны с фаршем в томатном соусе горячими.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
