Дочки-Матери
MAX ·
СЛАБОСОЛЕНАЯ СЁМГА 🐟😋
Ингредиенты:
Семга - 500 гр.
Соль морская крупная - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Смешиваем в миске соль морскую и сахар. Считается, что крупная нейодированная соль не так жжет мякоть рыбы, которая от этого не теряет свой розоватый цвет при засолке, что как раз делает мелкая соль.
2. На разделочную поверхность расстилаем немного пищевой пленки, посыпаем ее смесью соли и сахара. Кусок филе выкладываем на пленку шкурой вниз, сверху посыпаем рыбу солью с сахаром.
3. Вторую тушку также со всех сторон обсыпаем смесью и кладем мясом вниз.
4. Заворачиваем края пленки, стараемся, чтобы рыба была герметично завернута. Делаем небольшие проколы в пленке при помощи зубочистки, это нужно для того, чтобы вытекала выделяемая рыбой жидкость при засолке.
5. Выкладываем рыбу в контейнер.
6. Устанавливаем на куски рыбы гнет, у меня - ступка, на полчаса. Это нужно для того, чтобы неважного качества рыбное филе спрессовалось и не распадалось при нарезке в готовом виде.
7. Снимаем гнет, накрываем контейнер крышкой и убираем рыбу в холодильник на 12-15 часов, лучше оставить ее мариноваться на ночь.
8. Готовое филе семги достаем из контейнера, промываем от соли, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем порционными кусочками, посыпаем зеленью укропа, можно полить лимонным соком при подаче.
9. Хранить готовую слабосоленую семгу лучше в контейнере в холодильнике, немного смазав растительным маслом, не дольше недели. Слабосоленую семгу можно использовать для салатов, бутербродов, канапе.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
