Публикация от 1 сентября 2026

ТОРТ С ГОЛУБИКОЙ Ингредиенты: Для бисквита (на 2 коржа): * Пшеничная мука - 110 гр. * Кукурузный крахмал - 30 гр. * Яйца - 4 шт. * Сахар - 160 гр. * Ванилин - 0.33 ч.л. * Лимонный сок - 2 ст.л. * Лимонная цедра - 2 ч.л. * Голубика - 200 гр. Для курда: * Лимоны (средние) - 2 шт. * Сахар - 100 гр. * Яйца - 2 шт. * Сливочное масло - 20 гр. Для крема: * Сливки жирные (33%) - 300 мл. * Маскарпоне - 230 гр. * Сахарная пудра - 50 гр. * Ванильный сахар - 1 ч. л. Для украшения: * Голубика (по желанию) - 150 гр. Приготовление: 1. Подготовка бисквита: * Голубику помойте и обсушите. * Муку смешайте с крахмалом и ванилином, просейте. * Яйца разделите на белки и желтки. * Желтки взбейте с половиной сахара (40 гр.) и лимонным соком до плотной светлой массы. * Белки взбейте до легкого загустения, постепенно добавляя оставшийся сахар, до устойчивой, плотной пены. * Аккуратно соедините взбитые белки с желтковой массой движениями снизу вверх. * Добавьте лимонную цедру. Постепенно всыпьте мучную смесь, бережно перемешивая лопаткой. * Выложите тесто в форму (диаметр 20 см), застеленную пергаментом. Сверху равномерно распределите голубику. * Выпекайте в разогретой до 150-160°С духовке около 30 минут до светлого румянца. Духовку не открывайте. Оставьте бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут, затем остудите. * Аналогично приготовьте второй бисквит. Готовые бисквиты должны полностью остыть. 2. Приготовление лимонного курда: * Снимите цедру с лимонов и выжмите сок (около 120 мл). * Цедру хорошо перемешайте с сахаром. * Яйца взбейте вилкой. * В кастрюльке с толстым дном соедините сахар с цедрой, лимонный сок и взбитые яйца. * Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Готовность проверьте, проведя по лопатке – должна остаться четкая дорожка. * Процедите курд через сито. В теплый курд добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте до однородности. * Накройте курд пищевой пленкой "в контакт" и хорошо остудите. 3. Приготовление крема: * Сливки и емкость для взбивания должны быть хорошо охлаждены. * Начните взбивать сливки на низкой скорости. Добавьте ванильный сахар. * Постепенно подсыпая сахарную пудру и увеличивая скорость, взбейте сливки до загустения. * Добавьте маскарпоне. Перемешайте на низких оборотах миксера до однородности. Крем готов. 4. Сборка торта: * Смажьте бисквитный корж лимонным курдом. * Сверху выложите сливочный крем. * Накройте следующим коржом и повторите слои. * Верх и бока торта покройте кремом. * Уберите торт в холодильник на 5-6 часов для пропитки. * Перед подачей украсьте голубикой. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇