ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН И КАБАЧКОВ ПО - ВОСТОЧНОМУ
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Кабачки молодые - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры - 2 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Масло растительное - 60 гр.
Зелень свежая
Перец красный, соль - по вкусу
Приготовление:
1. Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю самыми мелкими, кто-то любит покрупнее. В растительном масле сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Сначала кажется, что масла многовато, потом баклажаны все заберут на себя.
2. Как только лук хорошо поджарится, добавляем болгарский перец. Каждый слой должен именно поджариться, тогда икра получится вкусной.
3. За перцем идут баклажаны. Жарить, помешивая, до мягкости. Каждый слой немного подсаливать.
4. После баклажана добавляются кабачки, они готовятся недолго. Все время икру нужно помешивать и в последнюю очередь добавляются помидоры. У меня был очень сочный и крупный помидор. Сразу получилось много жидкости, нужно дать выкипеть этой жидкости до приемлемой консистенции.
5. В самом конце добавляем чеснок и зелень, перчим и проверяем на соль. Помешивая, жарим еще 3-4 минуты, и баклажанно-кабачковая икра по-восточному готова.
6. Икру можно закрывать в банки сразу же или подавать как закуску с хлебом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
