Дочки-Матери
MAX ·
ЗАМОРОЖЕННАЯ НУГА
Замороженная домашняя нуга — очень нежное, воздушное мороженое с орехами и кусочками цукатов, которое совсем не кристаллизуется в морозилке. А значит для его приготовления не нужна мороженица.
Ингредиенты:
20 гр.- фисташек
45 гр.- фундука
60 гр.- цукатов
360 мл.- сливок для взбивания не меньше 33%
Нугатин:
80 мл.- глюкозы
80 гр.- сахара
100 гр.- миндаля
Итальянская меренга:
30 гр.- сахара
75 гр.- меда
45 гр.- яичного белка
Приготовление:
Застелить форму (удобно использовать кексовую) пищевой пленкой.
Приготовить нугатин. Поместить глюкозу и сахар в ковшик с толстым дном, хорошо перемешать и нагревать при высокой температуре. После закипания снимать крупинки сахара со стенок при помощи влажной кисти.
Как только сироп приобретет янтарную окраску, немедленно убрать его с огня и вмешать миндаль. Переложить на смазанный маслом пергамент, остудить, раскрошить.
Приготовить итальянскую меренгу. Сварить сироп из меда и сахара, параллельно взбить белки до мягких пиков. Как только сироп достигнет температуры 115*С, тонкой струйкой влить его во взбивающиеся белки, стараясь не попадать на венчик, и продолжать взбивать до полного охлаждения смеси.
Взбить сливки до мягких пиков.
Добавить в меренгу раздробленный нугатин, орехи и цукаты. Осторожно примешать к этой смеси сливки.
Переложить в форму и замораживать не менее четырех часов (желательно целую ночь).
Подавать с любым фруктовым или ягодным соусом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
